GRACE的珍貴角落

最近家裡有一堆用不完的檸檬到底要怎麼消化掉呢?

於是又去網路上找食譜了....

想想自己也好久都沒有做點心了

找到了食譜

第一次做檸檬派

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食譜如下

派皮:

低粉250克(冰) 夏天很熱若家裡沒開冷氣食材都要用冰過的

糖粉100克

無鹽奶油丁125克(冰)

蛋1顆(冰)

先將低粉與糖粉過篩,加入冰奶油丁用手拌至粗顆粒再加入蛋一顆打散拌勻用手捏可以成糰即可,用保膜包起整成圓形壓扁放冰箱冷藏數小時備用,取出桿成薄片入模型中用手整至平整,再入冰箱醒30分,用叉子叉麵糰,入烤箱以200度烤25~30分上色

餡料:

9吋塔皮：1份350g

檸檬汁：170g ( 約3~4顆檸檬)

白砂糖：220g

檸檬皮：3個

全蛋：4顆(室溫)

無鹽奶油：270g(切成小丁狀、放置成室溫)

將檸檬皮屑與糖先拌勻,用手抓一抓,放入蛋液中一起拌勻,在瓦斯爐上隔水加熱至80度移出加入奶油丁拌,再加入檸檬汁拌勻成濃稠即可倒入烤好的派中表面抹平,或左右搖晃使表面平整即可入冰箱冰鎮數個小時~

取出食用前刨少許檸檬皮屑即可

9吋模,先做派皮再放到冷凍庫冷蔵數個小時

取出桿成薄片放入模型中整形一下,再醒30分,入爐烘烤200度烤25~30分,烤至邊邊有上色取出放涼

再來做餡料: 蛋液,加糖及檸檬皮屑(將檸檬皮屑與糖先拌勻用手抓一抓)

再加入奶油及檸檬汁,奶油用量不少咧,這樣不是粉油拌至濃稠狀即可裝入模型中表面抺平放入冰箱冷蔵數小時即可