GRACE的珍貴角落

好久沒做蛋糕了

這一次還是用一半黑糖一半白細砂糖及綜合堅果.葡萄乾.亞麻仁籽反正就冰箱有的都統統給它加進去了

食譜:

低粉100g  鮮奶70g  沙拉油40g  蛋黃5顆

蛋白5顆  糖85g(改成黑糖)

燕麥.葵瓜子(烤過).碎核桃(烤過).葡萄乾.蔓越莓乾(用水清洗後加水煮滾瀝出用酒醃漬一天).亞麻仁籽(各抓一把)

作法:

低粉過篩(我都篩兩次),加入鮮奶拌勻,再加入沙拉油拌勻後,將蛋黃分次加入拌勻

蛋白先打至粗泡泡後再加糖(分3次加)打發後舀1/3於蛋黃糊中拌勻,將拌好的蛋黃糊再倒回打發的蛋白中由下往上拌勻

將綜合堅果加入稍拌一下即可倒入模型中最後再撒一些堅果於麵糊表面入爐前將模型放在桌上敲二下

以180度烤40~50分左右,取出倒扣放涼

再加一點燕麥片下去,這樣子吃應該很健康了

烤好放涼後切片

再煮一杯黑糖咖啡這樣夠黑了吧

我突然想到蛋糕烤好後到底要不要重敲一下再倒扣放涼呢?

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網路上找的答案

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(以下文章，轉貼於 台北教育大學衛生保健組 http://health.ntue.edu.tw/nuts.htm）

認識堅果類食物

   所謂「堅果類」﹐乃指富含油脂的種子類食物﹐如花生﹑芝麻﹑核桃﹑腰果﹑松子﹑瓜子﹑杏仁果﹑開心果等。這類食品大多是在 過年過節時買來當零嘴。過去認為這類食物含油脂量較高，通常不建議經常食用。隨著越來越多的研究證實， 堅果類食品已堪稱是能「延年益壽、有益健康」的食品，建議每日都能適量攝取。

營養價值

　　別看堅果小小一粒，其所蘊藏的營養價值非常豐富， 其中最受人注目的成分包含良好的脂肪、膳食 纖維及多種維生素和 礦物質。

1. 堅果中的油脂是以單元不飽和脂肪酸為主， 有利於提高血中好膽固醇 HDL-C 的濃度，降低體內壞的膽固醇 LDL-C ，具有降血脂效能，以減少心血管疾病發生。

2. 堅果中所含的植物纖維，有助於消化和便秘的防治。

3. 堅果中的維生素和礦物質更是豐富，它是礦物質鎂、銅、 錳、硒和維生素 A 、 C 、 E 的良好來源，這些礦物質和維生素在身體的抗氧化功能擔 任相當重要的角色，如果沒有這些物質的幫助，身體內所產生的自由基將會大肆破壞細胞，使得細胞受損、老化造成疾病的產生；堅果中富含維生素 B 群，可幫助體內各種營養素的代謝。

建議食用份量

　堅果已被公認為「護心食物」之一，所以在日常生活 中可以增加這類食物的攝取，但在吃堅果類時千萬別把他們當作飯後的小零食， 在電視機前或聊天時不加節制地大吃起來， 不知不覺就吃入過多的量 。

　根據研究指出，每周吃 5 次以上的堅果，每次約 30 公克（份 量詳如下表），能使心肌梗塞的發病率顯著降低；對於降低肥胖型糖尿病的發病率也有明顯的幫助。

　如果每週至少吃 5 次 30 公克的堅果，一週下來至少增加 800 大卡的熱量，所以，建議在飲食中去除等量的「不良」來源的熱量，尤其是含飽 和脂肪量多的食物（如：奶油、花生醬、中西式甜點、油炸食物等）； 亦可在烹調時減少用油，或是用運動來消耗掉由堅果中所得到的熱量。