又是參考蔡季芳老師的食譜
蔡季芳
材料：
中筋麵粉3杯、水1杯、黑糖1杯、乾酵母粉1小匙半、沙拉油1大匙
做法：
1‧取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至
溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁。
2‧再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火
放涼 成為黑糖漿備用。
3‧取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入
中筋麵粉中，然後加入黑糖漿。
4‧再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵
50分鐘備用。
5‧將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀
的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段。
6‧接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，
並放置 15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感。
7‧然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘
即可完成。
廚師叮嚀：
＊麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層
塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上。
＊防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度。
饅頭夾蛋再加一碗五穀雜糧漿
桌上有一盤筍子.蕃茄,乾脆也可以它加進去(亂加一通)
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