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材料:
高麗菜數片 紅蘿蔔絲少許 蠔油2~3大匙 香菇水2~3大匙 泡軟香菇數朵 泡軟米粉2人份(一片)
作法:
鍋中放少許油加熱,先爆香香菇,再放入高麗菜(撕大片),再放泡軟的米粉,加少許水約1~1.5大湯勻,蓋上鍋
蓋悶煮等鍋邊冒出白煙即可開蓋,撒上紅蘿蔔絲,將蠔油加少許水(也可用少許泡香菇的水)拌勻水(蠔油與
水約1:1),倒在米粉上再蓋上蓋子悶煮一下煮滾即可開蓋,米粉要有一點湯汁,用長竹筷跟鏟子背面將米粉
往上挑一挑.抖一抖拌勻,(此動作米粉煮出來帶有Q勁),待米粉吸收湯汁尚存一點點湯汁
(這樣炒出來才不會太乾)後,用鏟子切十字(切斷米粉與高麗菜)即可關火盛盤!
(若沒有鋒利的鏟子米粉泡好後要從中間先剪成2半)
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