GRACE的珍貴角落

前一陣子跟媽說好想吃肉焿或魷魚焿湯,我也好想吃蚵仔麵線或大腸麵線

終於媽媽煮了魷魚焿湯了

加了油蔥酥跟香菜.烏醋真夠味,突然想到怎麼忘了加一點沙茶

再來一碗滷肉飯加辣炒桂竹筍真夠味

桂竹筍是5月初去山上摘的

這個滷肉燥不是那種炒過的

是放在電鍋裡與米一起煮的

煮飯順便蒸1.2道菜,省時間又省能源

以前我阿媽也教過我

有時會請媽媽平常多煮一點肉燥,我晚上肚子餓就可以自己煮麵來吃

很好用的

真是有夠"台"的一餐啊

滷肉燥作法

絞肉加醬油約肉的3分之一高度再加3分之二的水加少許冰糖.少許五香粉.胡椒粉.再加油蔥酥2~3大匙(也可以換別種口味加一些切碎的醬瓜),跟飯一起煮熟即可,淋在白飯上再撒上少許油蔥酥放香菜裝飾即可!

雙魷魚焿湯

材料:

魷魚.花枝切花備用.大骨頭高湯.柴魚.鹽.冰糖.太白粉水或地瓜粉水芶茨.九層塔或香菜.沙茶醬.油蔥酥.香油.醬油.蒜頭.喜歡吃辣加一點辣椒也可.烏醋(若有白蘿蔔絲或竹筍絲與高湯一起熬煮更夠味)

作法:

高湯加柴魚煮滾加少許冰糖後加入魷魚.花枝煮滾後加鹽巴調味再用太白粉水芶茨即可(魷魚.花枝可以先取出不然煮太久會縮的很小),取出盛碗撒上九層塔或香菜.油蔥酥.沙茶醬.蒜頭醬油.烏醋即可