做點心隨心情,想吃什麼就做什麼,因為看了carol做的馬鈴薯甜甜圈好好吃
的樣子,就決定回家去要來試做看看,剛好家裡沒有馬鈴薯,我看到燕子的小天空她用地瓜取代,聽說效果也不錯,我也來如法泡製一番,就從山上的家裡拿了2小顆地瓜回台北試做,炸好的甜甜圈沾了白糖,又想到家裡的椰子粉還剩很多,不如試試看沾椰子粉味道如何
,結果椰子粉沾不太住
,我只好用手抓椰子粉在甜甜圈的表面用手輕壓,下一次應該甜甜圈表面弄一層糖漿之類的東西再撒椰子粉應該效果會比較好一點,
我隨便想想的,或者用溶化的巧克力先沾裹甜甜圈表面再撒上椰子粉,好像也挺不錯的,反正做點心是自己要吃又不是要賣的想怎麼做就怎麼做,大家可以發揮一下自己的創造力,吃了甜甜圈再搭配自己煮的咖啡或果汁真是幸福啊
QQ馬鈴薯甜甜圈
約做8-10個
材料:
馬鈴薯泥100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,奶粉10g,
速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,雞蛋1顆(約50g),
柳橙汁70cc,細砂糖30g,橄欖油30g,鹽1/4小匙
步驟:
1.馬鈴薯蒸熟趁熱用叉子壓成泥放涼取100g
2.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉甩打成為 一個光滑不黏
手的麵團 (液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌
成團後再分次慢慢加入)
3.繼續搓揉甩打15-20分鐘成為撐的起薄膜的麵團
4.完成的麵團放入盆中,噴灑些水,表面罩上擰乾的溼布或保
鮮膜放置到溫暖密閉的空間發酵至2倍大(約1-1.5個小時)
5.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,滾成圓形罩上擰
乾的溼布休息鬆弛15分鐘
6.桌上灑些高粉避免沾粘,將休息好的麵團用桿麵棍桿開成
為厚約1公分的麵皮
7.利用甜甜圈模或大小不同的圓形容器(杯子或碗)或餅乾模
,將麵皮壓出喜歡的形狀
(容器壓之前沾一些麵粉避免沾粘)
8.壓好的甜甜圈底部墊防沾烤焙紙放到烤箱中再發酵15分鐘
9.鍋中倒入適量的油,油溫熱後就將甜甜圈拿起放入小火炸至
金黃(平底鍋放約1公分的淺油就可以,不需要倒太多)
10.起鍋後在甜甜圈表面沾附一層細砂糖即可
11.當天食用完畢口感最佳
食譜參考carol的自在生活
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=79892&prev=80074&next=79770&l=a&fid=38
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