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之前曾經去外面試吃過巧克力麵包,覺得好好吃哦!
這回又想來換換吐司的口味了
第一次試做配方也是這裡看看那裡看看綜合起來的
現在打麵糰已經稍微知道要打多久了
果真麵包吃起來口感變佳了
早上來弄個巧克力吐司早餐
本來想說巧克力吐司搭火腿蛋會不會怪怪的,沒想到鹹甜鹹甜的,滋味還不賴呢!
以下是我個人試做初試配方: 一長條24兩 . 一小條12兩
高粉620克 可可粉55克( 要過篩 ) 低粉75克 新鮮酵母23克 糖150克 (我加了50克的黑糖) 鹽8克 水225克 蛋液75克
鮮奶188克 發酵奶油60克 老麵75克 耐高溫巧克力豆50克
基發60分 30分鐘後翻面 一個分210克(還會有剩一些留下來放冷凍庫做老麵)中發30分 最後發酵50分
180度烤35分 (我的烤箱不能上下火分開控制)
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