看電視"料理美食王"阿芳老師在做家常肉圓又害我肚子咕嚕咕嚕的叫了
我也很喜歡吃肉圓說
上次的再來米粉沒有用完正好可以拿來做
阿芳老師真不愧是小吃殺手
我每一次學做她教的小吃
都好像哦
簡直跟外面賣的一模一樣呢!
我皮好像抹太厚了
居然不夠用只夠做六個
只好再調一次粉漿
下次皮的份量要多做一些約1.5倍
醬油碟子我還去翻箱倒櫃找到(不曉得放了幾年了要變古董了)
本來想去買專門做肉圓的不鏽鋼碟子就暫時先省下來
要吃時淋上少許豬油.、醬油.再淋上醬汁.蒜泥.撒上香菜末即可
(份量十顆)
作法:
外皮：
在來米粉1杯、水3杯、地瓜粉2杯
內餡：
豬肉丁12兩(約400g)、熟筍丁1又1/2杯
醃料：
蛋1個、醬油5大匙、糖1大匙、五香粉1/4小匙、蒜泥1小匙、胡椒粉1/4小匙、地瓜粉1大匙
醬汁：
味噌4大匙、糖4大匙、番茄醬3大匙、醬油3大匙、在來米粉5大匙、水3杯
做法：
1‧豬肉丁放入容器中加醬油、蒜泥、五香粉、胡椒粉、糖拌勻。
2‧再加入蛋拌勻，加入地瓜粉拌勻，放入冰箱冷藏1小時備用。
3‧取一單柄鍋放入在來米粉、水調勻後以中火煮至鍋邊起泡。
4‧熄火利用餘溫攪拌成稠糊狀放涼，再加入地瓜粉慢慢拌勻成為粉漿備用。
5‧醬油碟刷上一層油，抹上一層粉漿，中間保留凹槽，鋪上筍丁，放上醃好的肉餡。
6‧再抹上一層粉漿後移入蒸鍋中，水滾後蒸15分鐘取出放涼。
7‧另起一鍋加味噌、糖、番茄醬、在來米粉、水拌勻，加醬油邊攪邊煮至沸騰成為醬汁。
8‧在塑膠袋中放入2匙蒜泥及2大匙豬油拌勻，放入肉圓拌勻，即可包好放入冰箱保存。
9‧食用時將肉圓回蒸或微波後淋上醬汁，視個人喜好撒上香菜即可。
廚師叮嚀：
1‧醬汁煮滾時需先等攪拌器離鍋才熄火，以免空氣跑進醬汁裡。
2‧若用微波將肉圓復熱，需再加1大匙的水，才能放進微波爐微波。
朋友啊,我又吃了好幾個,體重不知不覺又要上升了
今天看電視還說肉圓是減肥的剋星
因為若用油浸泡的,熱量超高的
這一種肉圓阿芳老師說
要吃的時候淋豬油
用微波加熱或再蒸熱即可
不用油泡!
熱量應該比較低一些!
自己做的皮還真Q
筍子我是用桂竹筍,因為現在烏來剛好是桂竹筍產季,家裡還有剛好派上用場!
各位朋友我跟你們說實在是有夠好吃的~
不騙你們,不然你們自己試做看看~
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