GRACE的珍貴角落

看電視"料理美食王"阿芳老師在做家常肉圓又害我肚子咕嚕咕嚕的叫了

我也很喜歡吃肉圓說

上次的再來米粉沒有用完正好可以拿來做

阿芳老師真不愧是小吃殺手

我每一次學做她教的小吃

都好像哦

簡直跟外面賣的一模一樣呢!

我皮好像抹太厚了

居然不夠用只夠做六個

只好再調一次粉漿

下次皮的份量要多做一些約1.5倍

醬油碟子我還去翻箱倒櫃找到(不曉得放了幾年了要變古董了)

本來想去買專門做肉圓的不鏽鋼碟子就暫時先省下來

要吃時淋上少許豬油.、醬油.再淋上醬汁.蒜泥.撒上香菜末即可

(份量十顆)

作法:

外皮：

在來米粉1杯、水3杯、地瓜粉2杯

內餡：
豬肉丁12兩(約400g)、熟筍丁1又1/2杯

醃料：
蛋1個、醬油5大匙、糖1大匙、五香粉1/4小匙、蒜泥1小匙、胡椒粉1/4小匙、地瓜粉1大匙

醬汁：
味噌4大匙、糖4大匙、番茄醬3大匙、醬油3大匙、在來米粉5大匙、水3杯

做法：
1‧豬肉丁放入容器中加醬油、蒜泥、五香粉、胡椒粉、糖拌勻。

2‧再加入蛋拌勻，加入地瓜粉拌勻，放入冰箱冷藏1小時備用。

3‧取一單柄鍋放入在來米粉、水調勻後以中火煮至鍋邊起泡。

4‧熄火利用餘溫攪拌成稠糊狀放涼，再加入地瓜粉慢慢拌勻成為粉漿備用。

5‧醬油碟刷上一層油，抹上一層粉漿，中間保留凹槽，鋪上筍丁，放上醃好的肉餡。

6‧再抹上一層粉漿後移入蒸鍋中，水滾後蒸15分鐘取出放涼。

7‧另起一鍋加味噌、糖、番茄醬、在來米粉、水拌勻，加醬油邊攪邊煮至沸騰成為醬汁。

8‧在塑膠袋中放入2匙蒜泥及2大匙豬油拌勻，放入肉圓拌勻，即可包好放入冰箱保存。

9‧食用時將肉圓回蒸或微波後淋上醬汁，視個人喜好撒上香菜即可。

廚師叮嚀：

1‧醬汁煮滾時需先等攪拌器離鍋才熄火，以免空氣跑進醬汁裡。

2‧若用微波將肉圓復熱，需再加1大匙的水，才能放進微波爐微波。

朋友啊,我又吃了好幾個,體重不知不覺又要上升了

今天看電視還說肉圓是減肥的剋星

因為若用油浸泡的,熱量超高的

這一種肉圓阿芳老師說

要吃的時候淋豬油

用微波加熱或再蒸熱即可

不用油泡!

熱量應該比較低一些!

自己做的皮還真Q

筍子我是用桂竹筍,因為現在烏來剛好是桂竹筍產季,家裡還有剛好派上用場!

各位朋友我跟你們說實在是有夠好吃的~

不騙你們,不然你們自己試做看看~