材料: 低粉150g 鮮奶105g 沙拉油60g 蛋黃128
蛋白255g 糖128g
烤箱上火180度 下火160度 先烤10分 , 再以150度烤40分
作法如下:
麵粉先過篩,我都篩2次
再加入牛奶慢慢加入拌勻
再加入沙拉油拌勻,也是慢慢加入拌至吸收
再將蛋黃一顆一顆加入拌勻即可
攪拌均勻
接下來打蛋白,蛋白盆子裡不能有油或水否則會打不發
打至有粗泡泡後再將糖分三次加入打發
蛋白打好了
取1/3的蛋白至蛋黃糊中攪拌均勻,由下往上翻起
再將全部的麵糊倒入打發的蛋白中拌勻,也是由下往上翻起拌勻
接著加入蜜紅豆拌勻
倒入模型中,模型不用抹油哦
倒入膜型後輕輕在桌上敲兩下將大氣泡敲出
就可以放入已預熱好的烤箱烘烤時間大約是50分
要看有沒有烤熟以竹籤插入中間若不沾即是烤熟,會沾就溫度再調高一些再烤10分
烤好後將蛋糕扣在一個瓶子上放涼後即可脫模
脫模看是要用手或用脫模刀皆可
我反而覺得用手脫模比較好脫吔,奈吔安呢
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