GRACE的珍貴角落

份量11~12個 (看容器大小)

全蛋2個 糖160克 香草精2茶匙 無鹽奶油120克 低筋麵粉240克 泡打粉2茶匙 鹽少許 鮮奶140ml 藍莓果醬少許 酒漬蔓越莓乾少許

烤箱預熱後以170度烤25分

上個星期休假回台北,一直在想好久沒有做蛋糕該做什麼蛋糕呢? 於是跑去好姐妹甜蕃茄的廚房饗宴格子翻食譜,看到這個藍莓杯子蛋糕,好吃又漂亮於是決定回去試做看看,但是家裡沒有新鮮藍莓呢,於是我想到我家冰箱那一罐藍莓果醬很久都沒有動了,既然沒有新鮮的藍莓就用果醬取代好了,做法如下:

做法跟甜蕃茄不一樣,我是用溶化奶油不是用糖油拌合法,做法是參考烤箱讀書會這個節目,若家裡有小朋友可以收看除了有教做點心還有講故事唱詩歌呢!

全蛋加糖先拌至糖溶解

加入香草精拌勻

再拌入溶化的奶油

再加入牛奶我先加一半

再拌入過篩的粉類(低粉.泡打粉.少許鹽)拌勻,再加入剩下一半的牛奶,我用橡皮刮刀用井字法拌勻,不能過度攪拌以免出筋....

我上一次不曉得是不是攪拌過度吃起來總覺得好乾.....

加入酒漬蔓越莓乾拌勻後,均勻的舀入舖了紙的模子中我舀九分滿,最後再舀一小匙的藍莓果醬在中間

烤箱預熱以170度烤25分烤至表面呈淺金黃色,以竹籤插入不沾即可!

這一次只做11顆這幾天下午茶我都吃這個配冰咖啡,後來我又想到冷凍庫那一包新鮮蔓越莓還沒吃完呢,那下一次不就要來做蔓越莓口味的!