上一次做的杯子蛋糕爸爸說吃起來口感比較扎實不是很喜歡,這一次我參考妃娟的海棉蛋糕來做杯子蛋糕
這一次還帶了一些冷凍的蔓越莓回去試做看看!
食譜如下:
分蛋海棉蛋糕 約可做13~15個
牛奶35克 無鹽奶油45克
蛋黃90克 細砂糖20克
蛋白120克 細砂糖60
低粉90克
先將牛奶.奶油隔水溶化要用湯匙稍微攪拌一下
蛋黃加入細砂糖隔水加熱至用手摸微溫離火攪拌至發白且濃稠狀
蛋白加糖打發(糖分三次加)
拌入三分之一的蛋黃糊
麵粉過篩分次篩入拌勻
加入適量乾蔓越莓及香草精少許
舀少許麵糊至融化的牛奶及奶油中拌勻後再倒入蛋白糊中拌勻,
舀入麵糊至模型中約九分滿以170~180度烤25分即可用竹籤刺不沾且表面淺金黃色即可,出爐後烤盤敲一下將杯子蛋糕放置冷卻架上即可.
加了蔓越莓果粒酸酸的滋味比上一次做的好吃呢! (雖然蔓越莓加的不多)
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